Tortis sucrées-salées au potiron, Beaufort et amandes

 

J’adore le sucré-salé, et le Beaufort se marie très bien avec le potiron, sans avoir besoin d’en mettre beaucoup ce qui fait que la recette reste légère. Parfait pour un repas vite prêt pour les soirs d’automne !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en plat, avec un bon vin rouge

Budget : assez cher (le Beaufort est un fromage assez cher, si vous voulez une version plus économique vous pouvez remplacer par du comté ou du cantal, ce sera bon aussi)

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : plutôt léger

Matériel nécessaire : une casserole, une poêle

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 160 grammes de pâtes (types tortis pour moi)
  • 400 grammes de potiron
  • 80 grammes de Beaufort
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 30 centilitres de crème fraîche liquide à 5% de matière grasse
  • 20 centilitres de vin blanc
  • 80 grammes d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym, poivre, sel

Étapes de la recette :

  • Mettre de l’eau à bouillir avec le bouillon-cube. Lorsqu’elle bout, ajouter les pâtes et faire cuire comme indiqué sur le paquet.
  • Éplucher les oignons et les émincer finement. Les mettre à revenir dans une poêle chaude avec le beurre à feu moyen.
  • Éplucher le potiron et le couper en dès assez petits. Ajouter ces dès aux oignons, ainsi que le miel, et bien mélanger.
  • Lorsque le mélange commence à accrocher au fond de la poêle, déglacer avec le vin. Mettre sur feu vif jusqu’à ce que le vin s’évapore en mélangeant bien.
  • Prélever environ deux louches de bouillon de cuisson des pâtes et les verser sur le potiron et les oignons. Bien mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Lorsque c’est fait, le potiron doit être cuit. Vérifier avec la pointe d’un couteau, et si le couteau ne s’enfonce pas facilement, recommencer l’opération avec le bouillon. Sinon ajouter la crème et bien mélanger.
  • Éplucher et hacher les gousses d’ail et les ajouter à la préparation, ainsi que le thym, un ou deux tours de poivre du moulin et une pincée de sel. Couper le beaufort en copeaux assez fins (en réserver trois pour chaque assiette pour la décoration), les ajouter à la préparation et bien mélanger sur feu doux pour faire fondre le fromage et réduire la sauce, pendant environ 5 minutes.
  • Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes, puis la préparation au potiron. Terminer avec les amandes (que vous pouvez torréfier rapidement à la poêle) et les copeaux de Beaufort réservés. Saupoudrer de thym et servir bien chaud.

 

V__FE00

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s