Dômes de polenta crémeuse aux épinards et champignons

Une recette rapide improvisée avec ce qu’il restait dans le frigo et qui permet de faire le plein de légumes ! J’aime vraiment beaucoup la polenta, lorsqu’elle est bien cuite elle est légère en bouche et crémeuse. C’était super bon. J’ai servi ces dômes seuls, mais ils peuvent aussi faire office d’accompagnement.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en plat (doubler les doses pour les gros appétits), ou en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou d’un poisson.

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : facile (il faut prendre le coup de main et bien suivre les instructions pour la cuisson de la polenta)

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : une casserole, une cuillère en bois

Temps de préparation active : moins de 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 parts) :

  • 120 grammes de polenta
  • 40 grammes de gruyère râpé
  • 60 grammes d’épinards hachés à la crème surgelés
  • Une quinzaine de petits champignons de Paris
  • 1 tablette de bouillon de légumes dégraissé
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomates toute prête ou maison
  • Ail en poudre, herbes de Provence, basilic, thym, poivre, muscade… à votre convenance.

 

Étapes de la recette :

  • Laver les champignons et les émincer assez finement. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive.
  • Faire chauffer au micro-onde ou à la casserole les épinards selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Faire chauffer un demi litre d’eau avec le bouillon cube dans une casserole à fond épais. Lorsque l’eau bout, verser la polenta en pluie et mélanger vivement avec une cuillère en bois pendant environ 2 minutes (jusqu’à ce que la polenta se décolle de la paroi de la casserole). Ajouter le fromage râpé, les champignons et les épinards, puis les épices (herbes de Provence, basilic, une pincée de noix de muscade et poivre pour moi) et bien mélanger. Goûter et saler légèrement si besoin.
  • Mouler des dômes avec une grosse tasse à café ou un ramequin par exemple. Déposer une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque dôme et étaler la sauce sur toute la surface du dôme. Servir aussitôt bien chaud.

 

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