Une très bonne recette de salade légère pour ce début d’Automne. Il est important de prendre de la mozzarella di bufala (au lait de bufflonne), plus crémeuse et plus goûteuse que la mozzarella au lait de vache qui est assez fade lorsqu’elle est crue.
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne
A servir : en entrée ou plat pour les petits appétits
Budget : assez cher (à cause de la mozzarella di bufala, plus chère que celle au lait de vache)
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : objectif poids plume
Matériel nécessaire : Un saladier, un bol
Temps de préparation active : moins de 20 minutes
Ingrédients (pour 2 parts) :
- 300 grammes de pousses d’épinards
- 2 tomates rondes (ou, encore mieux, une tomate cœur de bœuf)
- ½ concombre
- 2 figues fraîches
- 1 boule de mozzarella di bufala de 125 grammes environ
- 4 tranches de bresaola
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Basilic (frais de préférence)
Étapes de la recette :
- Éplucher le concombre et le couper en dès. Éplucher les échalotes et les hacher finement. Laver les figues et les couper en petits quartiers. Laver les tomates et les couper en quartiers. Mettre le tout dans un saladier avec les pousses d’épinards et mélanger.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’aide d’une fourchette, assez vivement pour réaliser une émulsion. Verser cette sauce sur la salade et bien mélanger.
- Ajouter à la fin la mozzarella coupée en petits dès (pour ne pas l’abîmer en mélangeant), la bresaola coupée en chiffonnade et le basilic frais ciselé. Mélanger délicatement.
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