Quiche poireaux-bacon au lait de coco en feuilles de brick

 

Une quiche hyper légère et délicieuse (le lait de coco dans une quiche, c’est la première fois que j’essaye et ça vaut le coup, ça se marie très bien avec les poireaux).C’est aussi la première fois que j’utilise des feuilles de brick comme fond de tarte et c’est vraiment pas mal, ça remplace bien la pâte brisée pour une version plus légère de la quiche (il faut simplement la manger tout de suite sinon ça ramollit et c’est moins bon).

Occasion : quotidien

Saison(s)  automne

A servir : en entrée (6 parts) ou en plat (4 parts) avec une salade verte

Budget : abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : un plat à tarte, un four

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 30 minutes de cuisson)

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Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :

  • 5 feuilles de brick
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 tomates cerises
  • 10 tranches de filet de bacon
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 œufs
  • Basilic, thym, poivre, une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de semoule

 

Étapes de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Laver les poireaux et couper les feuilles. Couper les blancs en rondelles fines. Mettre à revenir avec l’huile dans une poêle chaude.
  • Eplucher et hacher l’ail et les échalotes. Ajouter le tout aux poireaux. Faire revenir environ 10 minutes à feu moyen.
  • Dans un saladier, mélanger au fouet le lait de coco et les trois œufs. Ajouter les herbes, le poivre et une pincée de sel.
  • Déglacer les poireaux avec le vin blanc et augmenter le feu pour faire évaporer le tout.
  • Disposer les feuilles de brick en rosace sur une feuille de papier sulfurisé dans le plat à tarte. Saupoudrer de semoule (pour éviter que les poireaux ne rendent trop d’eau qui ramollisse le fond de tarte). Déposer cinq tranches de bacon sur le fond de tarte. Verser les poireaux cuits dessus, puis l’appareil à quiche. Terminer par les tomates cerises coupées en deux et les cinq autres tranches de bacon coupées en morceaux.
  • Enfourner pour une demie-heure, en surveillant régulièrement. Manger dès la sortie du four (sinon les feuilles de brick ramollissent).

 

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