Duo de croustillants au chèvre

Une petite entrée très sympathique, qui présente bien et plein de saveurs, pour les amateurs de fromage de chèvre ! Il s’agit d’un duo avec quelques croustillants feuilletés sucrés-salés à la bûchette de chèvre, au miel, au thym et aux noix et un triangle craquant au chèvre frais et au pesto ! C’est très facile à faire et vraiment bon.

Occasion : romantique, pour épater ses invités

Saison(s) : printemps, été, automne, hiver

A servir : en entrée, parfait avant un plat consistant car c’est une entrée assez légère, à déguster avec un vin rouge

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : pour les soirs de flemme de faire la vaisselle (un bol, un pinceau en silicone et une plaque allant au four)

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ dix minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

 

  • Pour les croustillants feuilletés au chèvre, au miel, au thym et aux noix (une quinzaine):

. 1 pâte feuilletée toute prête

. ½ bûche de chèvre

. 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix

. 2 cuillères à soupe de miel

. 2 cuillères à soupe de thym

. 1 jaune d’œuf

 

  • Pour les triangles craquants au chèvre frais et au pesto (6 triangles) :

. 3 feuilles de brick

. 80 grammes de chèvre frais

. 1 cuillère à soupe de pesto

 

  • Pour la présentation :

. Quelques feuilles de roquette

. 6 tomates cerises

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. Vinaigre balsamique

 

Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Commencer par les croustillants feuilletés. A l’aide d’un petit emporte pièce (ou d’un petit verre), découper une trentaine de ronds dans la pâte. Couper le chèvre en petits dès et en disposer un morceau sur la moitié des ronds. Hacher les cerneaux de noix à l’aide d’un gros couteau et les répartir sur les ronds où se trouvent les morceaux de chèvre. Déposer un tout petit peu de miel sur chaque morceau, et saupoudrer de thym. Refermer chaque croustillant avec un deuxième rond de pâte feuilletée en appuyant tout autour avec une fourchette. A l’aide d’un pinceau en silicone, dorer les feuilletés avec le jaune d’œuf.
  3. Préparer ensuite les triangles craquants. Battre à la fourchette le chèvre frais et le pesto. Couper les feuilles de brick en deux et tartiner légèrement chaque moitié sur toute sa surface. Replier en triangles.
  4. Enfourner le tout pour une dizaine de minutes (juste avant de les manger, les croustillants ne doivent pas refroidir sinon ils perdent de leur croquant).
  5. Dresser le tout sur des ardoises ou de jolies assiettes, avec quelques feuilles de roquette assaisonnées au vinaigre balsamique, des tomates cerises coupées en deux et des pignons de pin rapidement grillés à la poêle.

 

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2 réflexions au sujet de « Duo de croustillants au chèvre »

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