Quiche au pesto, chèvre et légumes

Une recette improvisée à partir des restes du frigo un soir où je suis rentrée tard. Le résultat est vraiment pas mal ! J’ai servi cette quiche en plat avec un peu de roquette et une petite soupe en entrée.

Occasion : quotidien

Saison(s) : printemps, été

A servir : en entrée (en comptant 6 à 8 parts dans une quiche) ou en plat (en comptant 4 à 6 parts selon les appétits).

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : moyennement léger

Matériel nécessaire : pour les jours de flemme vaisselle (un saladier, une poêle, un plat à tarte)

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 40 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour une quiche d’environ 6 parts) :

  • 1 pâte brisée du commerce ou maison
  • 40 grammes de bûche de chèvre
  • 20 grammes de gruyère râpé
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 4 œufs
  • 20 centilitres de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de pesto vert du commerce
  • Sel, poivre, ail en poudre, herbes de Provence, thym.

 

Étapes de la recette :

  • Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  • Laver les courgettes et les couper en petits dès sans les éplucher. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles dorent en remuant régulièrement.
  • Pendant que les courgettes cuisent, étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Répartir le gruyère râpé sur le fond de tarte (c’est une technique pour éviter que le jus des légumes n’imbibe la pâte).
  • Préparer l’appareil à quiche : battre les œufs avec le lait, le pesto et les herbes.
  • Répartir sur le fond de tarte les courgettes et les tomates, verser l’appareil à quiche dessus.
  • Couper le chèvre en petits dès et les répartir sur la surface de la quiche.
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ à four chaud. La pâte doit être dorée et croquante.

 

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