Poulet au curry sucré-salé léger

Une bonne petite recette de poulet au curry, à servir en toute occasion et qui a toujours un franc succès, en plus d’être assez légère (6 unités points weight watchers, à servir avec une portion de riz pour 2 points supplémentaires).

 

> Temps de préparation : 20 minutes (plus 30 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 200 grammes d’escalope de poulet

– 80 millilitres de lait de coco

– 2 échalotes

– 1 pomme type Granny Smith

– 1 tomate

– 20 grammes de raisins secs

– 1/2 tablette de bouillon de volaille

– Épices de votre choix (je mets une pincée de mélange pour colombo, une pincée de mélange quatre épices, une cuillère à café de curry, une demi-cuillère à café de paprika et une pincée de muscade).

 

1) Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une poêle à feu doux sans matière grasse.

2) Éplucher et couper la pomme en fines rondelles. Les ajouter dans la poêle.

3) Couper les escalopes de poulet en dès, en essayant de les faire à peu près tous de la même taille.

4) Faire tremper la tomate dans de l’eau bouillante, afin de pouvoir enlever la peau.

5) Diluer la demie tablette de bouillon dans un demi verre d’eau chaude. Le verser dans la poêle et augmenter le feu au maximum, en mélangeant souvent.

6) Éplucher la tomate et la couper en dès. Lorsque le bouillon bout dans la poêle, ajouter les dès de tomates.

7) Lorsque le liquide s’est quasiment entièrement évaporé (environ 10 minutes), baisser le feu au niveau moyen et ajouter le lait de coco et les épices.

8) Après une dizaine de minutes, ajouter les raisins secs et laisser mijoter encore quelques minutes. Servir chaud avec du riz.

 

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