Pizza aux légumes, chèvre et jambon cru

Une recette de pizza improvisée qui a fait son petit effet !

 

> Temps de préparation : 20 minutes (plus 30 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 4 personnes) :

. 1 pâte à pizza prête à dérouler

. 1 aubergine

. 10 tomates cerises

. 4 tranches de jambon cru

. 1/2 à 1 bûche de chèvre

. 80 grammes de ricotta

. 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

. 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

. Basilic, thym, poivre

 

1) Faire préchauffer le four à 200 degrés. Laver l’aubergine et la couper en fines rondelles. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les rondelles d’aubergine et les faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 6 minutes en remuant régulièrement).

2) Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le concentré de tomates et la moutarde. Ajouter les herbes et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Dérouler la pâte sur une plaque allant au four et la tartiner de ce mélange.

3) Disposer les rondelles d’aubergines en cercle en partant du centre de la pizza. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur la pizza. Couper le jambon cru en chiffonnade et faire de même, ainsi que pour le chèvre. Parsemer d’herbes et de poivre et enfourner pour 30 minutes environ. Servir chaud ou tiède, avec un mélange de mâche et de roquette.

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