Aumônières légères au bleu, au bacon et aux épinards

Une recette légère et délicieuse. Compter 3 points pour une aumônière (en entrée) et 6,5 points pour deux aumônières (en plat) pour les personnes qui font Weight Watchers.

 

> Temps de préparation : 20 minutes (plus 10 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 4 aumônières) :

. 4 feuilles de brick

. 60 grammes de bleu

. 4 tranches de filet de bacon

. 400 grammes d’épinards frais

. 2 petites pommes de terre (environ 100 grammes)

. 1 petit oignon

. 30 grammes de ricotta

. 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

. 2 gousses d’ail

. Thym, poivre

 

1) Faire préchauffer le four à 180 degrés.

2) Eplucher les pommes de terre, les couper en dès et les faire cuire à l’eau un bon quart d’heure, jusqu’à ce qu’elles se réduisent facilement en purée.

3) Faire cuire les épinards à la poêle à feu très doux en mélangeant délicatement pour ne pas abîmer les feuilles.

4) Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec l’ail haché. Lorsqu’il est doré, émincer le bacon et l’ajouter.

5) Dans un saladier, mélanger la crème, la ricotta et la moutarde. Ajouter les épinards, les pommes de terre en purée, le bacon, l’oignon, l’ail, le thym et le poivre. Bien mélanger.

6) Déposer 1/4 de cette préparation au centre de chaque feuille de brick, parsemer de bleu émietté, puis les replier en aumônière en les faisant tenir avec un cure-dents. Enfourner pour une dizaine de minutes de cuisson en faisant bien attention à ne pas les laisser brûler. Servir chaud ou tiède, avec une salade.

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