Blanquette de dinde légère

Une recette de blanquette de dinde (moins chère et moins grasse que la blanquette de veau et excellente aussi) réalisée à partir d’un combiné de plusieurs recettes avec les ingrédients que j’avais.

> Temps de préparation : 1h00 (plus 1h30 de cuisson)

> Ingrédients (pour 6 personnes) :

. 1,2 kilo de viande de dinde pour blanquette

. 3 carottes

. 2 oignons

. 400 grammes de champignons de Paris frais

. 1 poireau

. 1 petit pot de crème fraîche épaisse à 7% (30 grammes environ)

. 40 grammes de beurre

. 2 bouillon-cubes

. 4 cuillères à soupe de jus de citron

. 1 jaune d’œuf

. 2 cuillères à soupe de Maïzena

. 25 centilitres de vin blanc

. Thym, Poivre

. 4 clous de girofle (facultatif)

. 2 gousses d’ail

1) Couper la viande en cubes en enlevant au maximum le gras et les nerfs. Mettre la moitié du beurre à fondre dans une marmite à fond épais. Lorsqu’il est chaud, ajouter la viande et la faire revenir environ dix minutes à feu moyen.

2) Eplucher et hacher l’ail, les oignons et émincer le blanc de poireau. Sortir la viande de la marmite, mettre l’autre moitié du beurre à fondre et ajouter les légumes. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.

3) Eplucher les carottes et les couper en dès. Les ajouter dans la marmite, avec la viande. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter les deux cubes de bouillon et couvrir d’eau. Couvrir la marmite, et laisser mijoter environ 1h00.

4) Laver les champignons et les émincer assez grossièrement. Au bout d’une heure de cuisson, les ajouter dans la marmite et bien mélanger. Laisser cuire une demi-heure supplémentaire.

5) Prélever un peu de bouillon de cuisson et y délayer la Maïzena. Mélanger avec la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter le tout à la préparation, bien mélanger et servir immédiatement avec du riz.

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