Cheesecake léger aux pêches (sans cuisson)

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Un petit dessert pas trop lourd et rapide à faire 🙂

> Temps de préparation : 20 minutes (plus au moins trois heures au réfrigérateur)

> Ingrédients (pour 4 personnes) :

. 400 grammes de Saint Moret ligne et plaisir (à 9% de matière grasse)

. 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

. 2 feuilles de gélatine

. 1 boîte moyenne de pêches au sirop (420 grammes)

. 8 speculoos (+ 2 pour la déco). Il en faudra plus si vous réalisez ce dessert dans un grand plat.

. 2 sachets de sucre vanillé

. 20 grammes de beurre

. 1 poignée d’amandes effilées (facultatif)

1) Mettre 2 cuillères à soupe de sirop des pêches à chauffer avec 1/2 verre d’eau et le sucre vanillé. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

2) Battre à la fourchette le St Moret dans un saladier pour l’assouplir.

3) Lorsque le contenu de la casserole bout, essorer les feuilles de gélatine avec les doigts et les ajouter hors du feu dans la casserole. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

4) Couper les pêches en petits quartiers (en garder quatre pour la décoration). Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier, puis les pêches et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène (ne vous inquiétez pas si ça parait un peu liquide, ça va prendre au frigo et devenir ferme).

5) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Emietter les speculoos et les mélanger au beurre fondu. Bien tasser cette préparation au fond de votre plat de présentation. Verser dessus la préparation à base de Saint Moret.

6) Couvrir le(s) plat(s) avec du film transparent et mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures (toute une nuit c’est mieux). Sortir le cheesecake du réfrigérateur environ dix minutes avant la dégustation. Décorer avec les quartiers de pêches, les speculoos restants et les amandes effilées. Servi avec de la crème fouettée, une boule de glace vanille ou du coulis de fruits rouges c’est encore meilleur !

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2 réflexions au sujet de « Cheesecake léger aux pêches (sans cuisson) »

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