Aiguillettes de poulet panées

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Très faciles à réaliser, ces aiguillettes peuvent se servir en plat, accompagnées par exemple d’un risotto aux champignons, ou en apéritif avec leur sauce.

 

> Temps de préparation : 20 minutes (plus une demi-heure de repos au frigo et 10 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

. 4 filets de poulet

. Un bol/assiette creuse de chapelure

. Un bol/assiette creuse de farine

. 2 oeufs

. Ciboulette, ail en poudre, poivre

 

1) Couper les filets en aiguillettes. Dans un saladier, les saupoudrez d’ail en poudre et bien mélanger avec les doigts pour enrober toutes les aiguillettes d’ail.

2) Casser les oeufs et les battre en omelette dans un bol ou une assiette creuse.

3) Mélanger 4 cuillères à soupe de ciboulette et du poivre avec la chapelure.

4) Rouler chaque aiguillette successivement dans l’oeuf, puis dans la farine, à nouveau dans l’oeuf puis dans le mélange chapelure-ciboulette-poivre.

5) Réserver les aiguillettes une bonne demi-heure au frigo (elles se tiendront mieux à la cuisson, la panure se décollera moins facilement).

6) Faire chauffer un demi-verre d’huile d’olive dans une grande poêle.

7) Faire frire chaque aiguillette deux minutes de chaque côté (sans qu’elles se touchent), puis les déposer sur du papier absorbant. Remettre de l’huile entre les différentes tournées de cuisson si besoin. Servir chaud dès que toutes les aiguillettes sont cuites, avec une sauce à base de crème fraîche, ciboulette et moutarde à l’ancienne.

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