Tajine de poulet aux abricots

Une délicieuse recette sucrée-salée testée chez mon amie Camille (photos ci-dessus) et refaite plusieurs fois chez moi depuis, en modifiant à chaque fois un peu la recette pour aboutir à celle-ci. A servir bien chaud avec de la semoule.

> Temps de préparation : 20 minutes (plus 50 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 blancs de poulet

– 250 grammes d’abricots secs

– 2 gros oignons

– 70 grammes de raisins secs

– 40 grammes d’amandes effilées

– 3 cuillères à soupe de miel

– 1 bouillon-cube de volaille

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

– Cannelle, muscade, cumin

– Sel et poivre

1) Eplucher et émincer les oignons, puis les mettre à revenir sur feu moyen dans une poêle avec un peu de matière grasse.

2) Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le poulet découpé en morceaux (pas trop petits sinon il va sécher à la cuisson).

3) Délayer le bouillon-cube de volaille dans 30 centilitres d’eau chaude. Délayer une cuillère à soupe de Maïzena dans le bouillon, en battant bien à la fourchette pour éviter les petits grumeaux. Ajouter dans la poêle les abricots secs, le miel et les épices (une pincée de chaque), puis arroser du bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes.

4) Ajouter les raisins secs et les amandes effilées dans la poêle, bien mélanger et laissez cuire encore dix minutes sans couvrir en augmentant très légèrement le feu.

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