Rôti de porc, sauce à la Fourme d’Ambert et petits légumes rôtis

Un repas pour les déjeuners en famille du dimanche midi (ni très light, ni très économe, mais convivial et drôlement bon) !

> Temps de préparation : 45 minutes (plus 1h00 de cuisson)

> Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 rôti de porc de 1 à 1,2 kilos

– 200 grammes de Fourme d’Ambert

– 15 centilitres de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

– 4 gousses d’ail

– 200 grammes de tomates cerises

– 2 gros oignons

– 1 poivron vert

– 1 courgette

– 80 à 100 grammes de champignons de Paris frais

– Huile d’olive

– 1 bouillon-cube

– Origan, Thym

 

1) Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.

2) Mettre le bouillon-cube dans une casserole d’eau bouillante et bien mélanger jusqu’à obtenir un bouillon.

3) Eplucher les gousses d’ail et les couper en deux. Faire des croix dans le rôti et y planter les morceaux d’ail. Mettre le rôti sur un plat allant au four, l’arroser avec un peu de bouillon et l’enfourner. Le rôti cuit pendant environ une heure. Penser à l’arroser régulièrement de bouillon.

4) Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer. Couper le fromage en petits dès et les ajouter dans la casserole avec un peu d’origan dès que la crème est bien chaude. Mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage ait fondu (tout ne fondra pas, c’est normal qu’il reste de petits morceaux). Réserver.

5) Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Faire de même avec le poivron. Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile et parsemer de thym. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.

6) Laver les tomates cerises et les couper en deux. 5 minutes avant la fin de la cuisson des oignons et poivron, ajouter les tomates sur la plaque de cuisson.

7) Laver la courgette et la couper en demi-rondelles. La mettre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de thym. Pendant qu’elle cuit (environ 10 minutes), laver les champignons et les couper en fines lamelles. Vers la fin de la cuisson, les ajouter dans la poêle.

8) Bien mélanger tous les légumes dans un saladier, délicatement pour ne pas abîmer les tomates et les champignons.

9) Lorsque le rôti est cuit, dresser les assiettes : une ou deux tranches de rôti recouvertes de sauce à la Fourme d’Ambert, et le mélange de petits légumes rôtis à côté. Servir bien chaud.

 

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