Quiche poireaux, lardons, comté et estragon

> Temps de préparation : 10 minutes (plus 30 minutes de cuisson)

> Ingrédients :

. 1 pâte brisée prête à dérouler

. 3 oeufs

. 20 centilitres de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

. 1 gros poireau

. 200 grammes de lardons

. 60 grammes de comté râpé

. 2 cuillères à café de moutarde

. Estragon, poivre

 

1) Mettre le four à préchauffer à 180 degrés. Bien laver le poireau. Couper les feuilles et découper le blanc de poireau en rondelles. Mettre à revenir dans une poêle avec une tasse à café d’eau.

2) Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter les lardons, et bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et les lardons légèrement dorés (environ 6 minutes à feu moyen).

3) Pendant ce temps, battre à la fourchette dans un saladier les oeufs et la crème. Ajouter le poivre, le comté râpé et l’estragon et bien mélanger.

4) Dérouler la pâte brisée sur un plat à tarte. Badigeonner la pâte d’une fine couche de moutarde. Répartir par-dessus le mélange à base de lardons et de poireaux, puis verser la préparation du saladier.

5) Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson. Cette quiche peut se déguster chaude ou froide, et même découpée en petits carrés pour l’apéritif.

 

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