Cake courgettes-chèvre

> Temps de préparation : 15 minutes (plus 45 minutes de cuisson)

> Ingrédients :

– 2 courgettes de taille moyenne

– 1 bûche de chèvre

– 3 oeufs

– 150 grammes de farine

– 20 centilitres de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse (ou de lait demi-écrémé pour une texture plus moelleuse)

– 1 bouillon-cube

– 1 gousse d’ail (ou 2 cuillères à café d’ail en poudre)

– 2 cuillères à soupe de thym

– Sel, poivre

 

1) Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.

2) Couper les courgettes en demi-rondelles et les mettre à revenir dans une poêle avec un fond d’eau et le bouillon-cube. Remettre de l’eau régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (environ 10 minutes sur feu moyen).

3) Pendant que les courgettes cuisent, battre dans un saladier les oeufs et la crème fraîche au fouet. Ajouter le thym, le sel (pas trop car le chèvre est salé) et le poivre.

4) Hacher finement l’ail et l’ajouter à la préparation.

5) Couper le chèvre en morceaux grossiers et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

6) Attendre que l’eau des courgettes se soit bien évaporée et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson (sauf si vous avez la chance d’avoir un moule en silicone).

7) Enfourner pour 45 minutes. Ce cake est meilleur servi froid, avec une petite salade verte ou des pousses d’épinards et une vinaigrette à l’échalote.

 

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