Salade à l’Haloumi et aux légumes rôtis

> Temps de préparation : 40 minutes

> Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

–          180 grammes d’Haloumi (un fromage à faire griller à la poêle).  Ce n’est pas facile à trouver en France, donc si vous n’en trouvez pas vous pouvez toujours le remplacer par de la féta ou de la mozzarella panées.

–          200 grammes de tomates cerise

–          300 grammes de roquette

–          1 gros poivron (jaune si vous pouvez, ça met de la couleur)

–          1 oignon rouge

–          1 gros oignon

–          200 grammes de citrouille

–          2 gousses d’ail

–          1 petite échalote

–          2 cuillères à soupe de jus de citron

–          1 cuillère à  soupe d’huile d’olive (plus l’huile pour faire rôtir les légumes)

–          2 cuillère à soupe de vinaire balsamique

–          Origan, thym

–          Sel, poivre

 

1)      Préchauffer le four à 180 degrés. Eplucher et couper l’oignon en gros morceaux. Eplucher et couper la citrouille en gros morceaux. Couper le poivron en grosses lamelles.

2)      Mettre les légumes dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les arroser d’huile d’olive (avec modération) et d’épices (un peu de sel, poivre, origan, thym).

3)      Enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four, en remuant régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.

4)      Couper les tomates cerise en deux et les mettre dans un saladier. Ajouter l’oignon rouge et l’échalote émincés, la roquette et l’ail haché, bien mélanger.

5)      Ajouter les légumes rôtis au four.

6)      Battre à la fourchette l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et un peu de poivre et d’origan. Mélanger à la salade. Réserver le tout au frigo.

7)      Dix minutes avant de servir, faire griller l’Haloumi à la poêle, puis couper le bloc en petits dès et ajouter à la salade. Servir quand le fromage est encore chaud.

 

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