Muffins salés à la ricotta et aux petits légumes

Ma recette perso de muffins salés pour l’apéritif !

> Temps de préparation : 20 minutes (plus environ 30 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 12 muffins) :

–           200 grammes de farine

–          1 sachet de levure

–          3 œufs

–           20 centilitres de lait demi-écrémé

–           30 grammes de beurre

–          60 grammes de comté

–          100 grammes de Ricotta

–          100 grammes de tomates séchées

–          100 grammes d’olives vertes

–          1 petit oignon

–          ½ courgette

–          2 gousses d’ail

–          2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de l’huile des tomates séchées)

–          Quelques herbes de ciboulette fraîche (optionnel)

–          Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

–          Un peu d’origan

–          Sel, poivre

 

1)      Préchauffer le four à 180 degrés.

2)      Bien laver la courgette et l’émincer finement sans l’éplucher.  Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive.

3)      Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure). Ajouter les trois œufs, et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Incorporer le lait petit à petit.

4)      Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

5)      Ajouter la Ricotta et le comté en petits dès, et à nouveau battre au fouet.

6)      Ajouter les légumes cuits (et leur huile à la préparation). Dénoyauter les olives vertes si elles ne le sont pas et les couper en fines rondelles. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Ajouter le tout à la préparation.

7)      Assaisonner à votre convenance avec du sel, du poivre, de la ciboulette et de la menthe fraîches, de l’origan.

8)      Verser la préparation dans un moule à muffins huilé ou beurré. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson (vérifier régulièrement avec la pointe d’un couteau car la cuisson dépend beaucoup des fours).

 

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