Cake à la courgette, aux champignons et au bleu

Une recette inventée à partir de la recette de Cake à la courgette et au chèvre trouvé dans le livre « Les cakes de Sophie », une valeur sure. Ce cake a une texture parfaite pour ceux qui n’aiment pas les cakes trop secs, et il peut se servir découpé en petits cubes pour l’apéritif, en entrée ou en plat léger avec une petite salade ou des carottes râpées.

> Temps de préparation : 30 minutes (plus 40 minutes de cuisson)

> Ingrédients :

. 150 grammes de farine

. 12,5 centilitres de lait

. 3 oeufs

. 1 sachet de levure boulangère

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. 2 grosses courgettes

. 4 gros champignons de Paris ou 6 petits

. 100 grammes de bleu (en prendre un bien fort car le goût s’adoucit avec la cuisson et il faut sentir le fromage !)

. 1 gousse d’ail

. Thym

. Sel, poivre

 

1) Préchauffer le four à 180 degrés.

2) Bien laver les courgettes et les champignons. Couper les courgettes en rondelles bien fines et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et un demi-verre d’eau. Faire cuire sur feu fort pendant environ 15 minutes (les légumes doivent être bien tendres).

3) Pendant que les légumes cuisent, préparer l’appareil à cake. Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la levure et les oeufs. Progressivement incorporer le lait tiède en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le thym, un peu de sel et du poivre.

4) Hacher la gousse d’ail et couper le bleu en petits cubes. Les ajouter à la préparation.

5) Quand les légumes sont cuits, bien les égoutter et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

6) Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes de cuisson (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de le sortir, elle doit ressortir propre). Déguster tiède, ou froid.

 

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