Risotto au bacon et aux légumes

Deuxième recette de risotto !

> Temps de préparation : 1h00 (dont 45 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 2 personnes) :

. 120 grammes de riz Arborio pour Risotto

. 1 grosse courgette

. 2 tomates

. 1 gros oignon

. 2 gousses d’ail

. 4 tranches de bacon (ou de jambon blanc, ou de mortadelle)

. 2 bouillon-cubes saveur poulet

. 5 grammes de beurre

. 50 grammes de parmesan râpé

. Origan, thym, ciboulette, ail moulu, mélange d’épices italiennes (un peu ce que vous aimez comme épices en fait).

. Sel, poivre

 

1) Faire chauffer une petite casserole d’eau avec les deux bouillons-cubes.

2) Hacher l’ail et émincer l’oignon. Couper la courgette en cubes fins.

3) Mettre le beurre dans une poêle et y verser l’ail, la courgette et l’oignon, à feu moyen. Penser à remuer régulièrement.

4) Après environ 4 à 5 minutes de cuisson, ajouter le riz. Bien mélanger pour que les grains s’imprègnent de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Recouvrir alors la préparation de bouillon, après avoir salé, poivré et ajouté les épices de votre choix (pour ma part : thym, ciboulette et origan).

5) Couper les tomates en dès (en conservant le jus). Lorsque les premières louches de bouillon ont été absorbées, ajouter les tomates et leurs jus dans la poêle. Bien mélanger, puis ajouter deux nouvelles louches de bouillon, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit, en mélangeant bien régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.

6) A la fin de la cuisson (quand le riz devient crémeux), ajouter les tranches de bacon émincées. Bien mélanger. Laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Couper le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement, bien chaud.

 

Variantes : Si vous aimez les risottos, essayez le risotto aux courgettes et au thym (recette ici : https://repairedesventresfaims.wordpress.com/2013/10/16/risotto-aux-courgettes-thym-et-parmesan/ ). 

 

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