Hachis parmentier à ma façon

Une déclinaison de la recette classique du hachis parmentier. Un plat complet qui fait toujours fureur !

> Temps de préparation : 1h00

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

. 500 grammes de viande de bœuf hachée

. 2 tomates

. 2 oignons

. 2 carottes

. 8 pommes de terre à purée

. 20 centilitres de lait

. 1 jaune d’oeuf

. 60 grammes de beurre bien froid en dès

. 2 bouillon-cubes (saveur bœuf)

. 2 gousses d’ail

. 50 grammes de parmesan râpé

. 50 grammes de gruyère râpé

. 2 cuillères à soupe de chapelure

. Origan, noix de muscade

. Sel, poivre

 

1) Eplucher les carottes et les couper en petits dès. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 8 à 10 minutes).

2) Pendant que les carottes cuisent, éplucher et émincer finement les oignons. Les mettre à revenir à feu moyen dans une grande poêle avec un peu de beurre. Hacher la gousse d’ail et la faire revenir avec l’oignon. Après environ 5 minutes de cuisson, couper les tomates en dès et les ajouter aux oignons.

3) Après 3 à 4 minutes supplémentaires, ajouter la viande hachée et les carottes. Assaisonner avec de l’origan, un peu de sel, du poivre et un bouillon-cube émietté. Baisser le feu et faire revenir pendant environ 20 minutes.

4) Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre (pas plus, car cela permet de conserver l’amidon et d’avoir une purée avec une texture parfaite, même si cela met plus longtemps à cuire). Les mettre dans une grosse casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles puissent facilement être réduites en purée (environ 20 minutes).

5) Lorsque la viande est cuite la réserver dans un plat. La mélanger avec le jaune d’œuf.

6) Faire chauffer le lait dans une casserole avec la noix de muscade et un bouillon-cube.

7) Mettre le four à préchauffer à 180 degrés (cette recette peut également être réalisée sans four si vous n’en avez pas, le hachis ne sera alors pas gratiné, mais vous pouvez faire fondre le fromage au micro-ondes, ça fera l’affaire).

8) Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser avec une fourchette dans un plat. Ajouter le beurre en dès et écraser à nouveau. Verser le lait au bouillon bien chaud, petit à petit, jusqu’à obtenir la texture désirée, et bien mélanger pour tout incorporer. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

9) Dans un plat à gratin allant au four, verser la préparation à la viande et recouvrir avec le reste de la purée.

10) Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, le gruyère râpé, la chapelure et un peu d’origan. Bien mélanger et saupoudrez le plat de ce mélange, de façon homogène.

11) Faire gratiner au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes, et servir bien chaud.

 

Variantes : Si vous aimez les hachis, vous pouvez aussi réaliser le hachis parmentier de poisson à la patate douce, dont la recette se trouve ici : https://repairedesventresfaims.wordpress.com/2013/11/05/hachis-parmentier-de-poisson-a-la-patate-douce/ !

 

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