Tzatziki

Une recette d’origine grecque, fraîche et savoureuse, assez légère, fréquemment servie comme entrée mais qui peut aussi faire office de plat pour un repas léger, avec quelques morceaux de pain grillés, ou même de sauce pour des toasts ou pour tremper des bâtonnets de crudités à l’apéritif !

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

. 2 yaourts à la grecque (ou 3 yaourts natures si vous n’en trouvez pas)

. 2 gousses d’ail

. 1 gros concombre

. 10 feuilles de menthe fraîches (de préférence), ou menthe séchée

.  Sel, poivre

 

1) Râper le concombre avec le plus gros côté de la râpe. Le mettre à dégorger dans un torchon propre ou dans plusieurs feuilles de papier absorbant avec du sel ou du gros sel si vous en avez. Il faut que le concombre dégorge au moins 20 minutes, pour qu’il perde un maximum d’eau.

2) Éplucher les gousses d’ail et les râper avec le plus petit côté de la râpe (attention : bien penser à enlever le germe avant car il est indigeste). Les mettre dans un saladier.

3) Laver les feuilles de menthe et les émincer finement (sans trop les écraser car cela leur fait perdre leur arôme). Les mettre avec l’ail dans le saladier.

4) Ajouter les yaourts et mélanger.

5) Quand le concombre a bien dégorgé, l’ajouter au reste de la préparation. Saler et poivre abondamment, et réserver au frigo pendant au minimum 30 minutes.

6) Décorer avec une feuille de menthe entière et servir avec des morceaux de pain grillés.

 

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