Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Une recette de cannellonis assez classique mais qui fait toujours son petit effet !

 

> Temps de préparation : 40 minutes (dont 20 minutes de cuisson)

> Ingrédients (pour 2 personnes) :

. 8 cannellonis (des pâtes à farcir en forme de tube)

. 300 grammes d’épinards hachés surgelés

. 200 grammes de ricotta

. 1 oeuf

. 1 petit oignon

. 1 grosse gousse d’ail

. 1 tomate

. 1 petite boîte de coulis de tomates

. 10 centilitres d’eau

. 1 bouillon-cube (saveur boeuf)

. Parmesan râpé

. Basilic, Origan, Ciboulette

. Sel, poivre

 

1) Éplucher et émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent. Faire chauffer le coulis de tomates dans une petite casserole avec du basilic, de la ciboulette, de l’origan, un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition et ajouter l’ail et l’oignon revenus. Baisser le feu et laisser mijoter.

2) Mettre les 10 centilitres d’eau à chauffer avec le bouillon-cube.

3) Faire cuire les épinards surgelés (pour ma part 2 minutes 30 dans une casserole d’eau bouillante salée) puis bien les essorer pour retirer le maximum d’eau. Les mettre dans un bol avec la ricotta et bien mélanger. Ajouter l’oeuf et battre le tout ensemble à la fourchette pour obtenir une farce assez compacte.

4) Mettre le four à préchauffer à 200 degrés.

5) Farcir les cannellonis (tenir le tube droit sur le plat qui ira au four, mettre la farce dedans avec une cuillère puis remettre rapidement le tube à plat pour éviter que la farce ne s’échappe).

6) Mettre le bouillon dans le plat.

7) Napper les cannellonis avec la sauce tomate à l’ail et aux oignons. Saupoudrez de parmesan râpé.

8) Enfourner pour 20 minutes à 200 degrés. Il restera du liquide dans le plat, c’est normal, mais le bouillon permet de bien cuire les pâtes.

 

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