Omelette à la feta et aux trois légumes

> Temps de préparation : 20 minutes (dont 10 de cuisson)

> Ingrédients (pour 1 personne) :

. 2 oeufs

. 50 grammes de feta

. 1 tomate

. 1 petite courgette

. 1 grosse pomme de terre

.  1 cuillère à soupe de crème fraîche

.  1 cuillère à café de moutarde

. Origan, ciboulette

. Poivre (pas de sel, la feta est déjà très salée)

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1) Couper en cubes la tomate et la courgette sans les éplucher. Les mettre à revenir dans une poêle anti-adhésive (d’abord la courgette et ajouter la tomate après 3 à 4 minutes de cuisson).

2) Eplucher et couper la pomme de terre en cube et faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

3) Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir.

4) Battre les oeufs en omelette avec la crème, la moutarde, l’origan, la ciboulette et le poivre.

5) Emietter la feta avec une fourchette et l’ajouter aux oeufs.

6) Napper les légumes de ce mélange et bien égaliser dans la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.

7) La cuisson dure environ 10 minutes à feu moyen, mais ça peut varier selon les poêles et les plaques. Lorsque le fond est cuit, placer une assiette à l’envers sur la poêle et retourner. Déguster immédiatement.

 

Variantes : Si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez bien sûr la remplacer par le traditionnel fromage râpé qu’on met d’habitude dans les omelettes, c’est bon aussi !

 

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