Quiche à l’oignon, au bacon et au cumin

Une très facile mais néanmoins savoureuse quiche à l’oignon avec une pâte brisée maison. Idéale pour les dimanches soirs d’automne à la maison !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat, avec un vin rouge et une salade de mâche et tomates cerises au vinaigre balsamique, ou une salade d’endives

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : moyennement léger (il est possible de la réaliser en version sans pâte pour une alternative super légère)

Matériel nécessaire : pour les soirs de flemme de faire la vaisselle (une poêle, un saladier, un plat à tarte)

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes (+ 30 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :

Pour la pâte :

. 300 grammes de farine

. 150 grammes de beurre (à température ambiante, le sortir du frigo trois heures avant de commencer la préparation pour qu’il soit en pommade)

. 1 cuillère à café de sel

. 8 à 10 centilitres d’eau

. Deux cuillères à soupe de graines de cumin (à défaut, 2 cuillères à café de cumin en poudre)

 

Pour la garniture :

. 2 œufs

. 20 centilitres de crème fraîche épaisse (à 5% de matière grasse)

. 4 tranches de bacon

. 4 gros oignons

. 40 grammes de fromage râpé (de préférence du comté, mais du cheddar ou de l’emmental peuvent très bien faire l’affaire)

. Noix de muscade en poudre

. Sel, poivre, graines de cumin

 

Étapes de la recette :

1) Préparer la pâte : couper le beurre en dès. Mélanger la farine, le cumin et le sel dans un plat. Incorporer le beurre avec les doigts, afin d’obtenir une sorte de semoule grumeleuse en 2 à 3 minutes. Incorporer l’eau petit à petit (ne pas mettre toute l’eau si la pâte est déjà liée). Former une boule avec la pâte. Étaler la pâte sur du papier cuisson et la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à la fourchette.

2)  Éplucher et émincer les oignons finement. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un verre d’eau.

3) Pendant que les oignons cuisent, couper le bacon en cubes. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.

4) Quand toute l’eau s’est évaporée, ajouter les cubes de bacon dans la poêle et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.

5) Faire précuire la pâte (recouverte de papier cuisson et de quelque chose de lourd) 4 à 5 minutes.

5) Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs et la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

6) Verser le mélange oignons-bacon sur le fond de tarte puis recouvrir de l’appareil à quiche.

7) Enfourner à 180 degrés pour environ 30 minutes de cuisson.

 

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