Salade de pommes de terre (type piémontaise)

Une version très allégée de la salade piémontaise (notamment avec le remplacement de la mayonnaise par une sauce au yaourt citronnée). Elle peut faire office d’entrée (diminuer un peu les quantités si c’est votre choix), ou de plat de printemps et d’été.

Occasion : quotidien

Saison(s) : printemps, été

A servir : en entrée

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : pour les jours de flemme de faire la vaisselle (saladier, bol)

Temps de préparation active : moins de 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

. 6 grosses pommes de terre épluchées et cuites à l’eau

. 4 tomates

. 8 à 10 cornichons (ou, à défaut, une poignée de câpres)

. 3 tranches de jambon blanc (dégraissées)

. 2 œufs durs

. 100 grammes de yaourt nature ou de fromage blanc à 0% de matière grasse

. Un gros citron

. 2 échalotes

. Ciboulette

.  Sel, poivre

 

Étapes de la recette :

1) Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans un saladier.

2) Ajouter les tomates coupées en dès de taille moyenne, les cornichons émincés en fines rondelles et le jambon blanc coupé en dès.

3) Préparer la sauce en battant à la fourchette dans un bol le yaourt avec le jus du citron, la ciboulette, les échalotes émincées et un peu de sel et de poivre.

4) Écailler les œufs durs et les couper en deux. Les évider et écraser le jaune à la fourchette dans la sauce. Couper les blancs en dès et les mettre dans le saladier.

5) Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger. Réserver au minimum une demi-heure au frigo avant de servir.

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