Fondue de poireaux à la ricotta et son riz à la colombienne (WW 4 SP)

Une recette qui épate toujours les copains, en adaptant un peu la recette classique de la fondue de poireaux, tout en restant plutôt facile, relativement rapide à réaliser et très très light ! Le riz à la colombienne est simplement une cuisson particulière du riz qui le rend plus fondant et crémeux que la cuisson traditionnelle (ça prend un peu plus de temps mais ce n’est pas plus dur !). Cette recette peut se servir en plat complet si vous faites attention à votre ligne ou que vous avez un petit appétit, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche (excellent avec une escalope de poulet simplement poêlée des deux côtés).

Occasion : quotidien, romantique, pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche, avec un vin blanc

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : objectif poids plume (4 smartpoints Weight Watchers)

Matériel nécessaire : pour les jours de flemme de vaisselle (une casserole)

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 25 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 2 parts) :

  • Un gros poireau
  • 60 grammes de riz
  • 30 grammes de ricotta
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche (à 5% de matière grasse)
  • Un gros oignon
  • Un bouillon-cube de légumes
  • Le jus d’un demi-citron
  • 10 cl de vin blanc
  • Une cuillère à café de moutarde

. Origan, thym, ciboulette

. Sel, poivre

 

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Étapes de la recette :

1) Faire chauffer le bouillon avec environ un demi-litre d’eau.

2) Émincer finement l’oignon et le mettre à revenir dans une casserole à fond épais avec un peu de beurre.

3) Quand l’oignon commence à brunir, ajouter le riz. Remuer pendant une minute environ, le temps que les grains de riz deviennent translucides. Verser le bouillon chaud dessus et laisser chauffer sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du bouillon. Si le riz n’est toujours pas cuit une fois que l’eau est absorbée (il doit être bien crémeux mais pas collant), ajouter un verre d’eau et attendre à nouveau l’absorption.

4) Pendant que le riz cuit, laver le poireau et couper les feuilles. Émincer très finement le blanc de poireau (le couper en deux, puis chaque moitié à nouveau en deux dans le sens de la longueur, et émincer).

5) Mettre les morceaux de poireaux dans une poêle avec le vin blanc et un verre d’eau et porter à ébullition. Remettre régulièrement de l’eau jusqu’à ce que le poireau soit bien fondant. Dès qu’il n’est plus croquant, l’égoutter et le remettre dans la poêle sur feu très doux.

6) Dans un bol, battre la crème fraîche, la ricotta, la cuillère à café de moutarde, le jus du demi-citron,  l’origan, le thym, la ciboulette, le sel et le poivre à la fourchette. Verser ce mélange sur les poireaux et remuer avec une cuillère en bois pendant quelques minutes.

7) Disposer la fondue de poireaux sur le riz.

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Une réflexion au sujet de « Fondue de poireaux à la ricotta et son riz à la colombienne (WW 4 SP) »

  1. Waou! Les recettes s’enchainent à une vitesse impressionante sur ce blog! Je vais essayer de tenir le rythme 😉
    Je viens de tester cette fondue de poireaux; délicieuse! ça change et en plus (chose importante), c’est pas cher! Parfait ^^ j’ai juste rajouté un peu de fromage râpé dans la sauce
    Toutes les recettes font vachement envie en tout cas, j’ai trouvé ma liste de courses!
    continue à varier nos menus, c’est parfait!!

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