Risotto aux courgettes, thym et parmesan (WW 5 SP)

Une recette pas trop calorique mais qui cale bien néanmoins, et qui nécessite peu d’ingrédients !

Occasion : quotidien

Saison(s) : printemps, été

A servir : en plat, avec un vin blanc

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : moyen

Aspect diététique : objectif poids plume (5 smartpoints Weight Watchers)

Matériel nécessaire : pour les jours de flemme de vaisselle (une poêle)

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 parts) :

  • 80 grammes de riz Arborio pour Risotto
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Une gousse d’ail
  • Thym frais
  • Sel, poivre

 

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Étapes de la recette :

1) Préparer le bouillon (mettre les deux cubes dans l’eau bouillante et mélanger jusqu’à dissolution)

2) Bien laver les courgettes et les couper en dès fins sans les éplucher. Faire cuire les courgettes en les mettant dans une poêle avec deux verres d’eau. Attendre que toute l’eau soit absorbée et que les courgettes soient bien tendres (ajouter de l’eau si besoin) en remuant régulièrement. Réserver.

3) Éplucher et émincer l’oignon (et la gousse d’ail si vous avez choisi d’en mettre une pour un goût plus relevé). Le(s) faire revenir dans une poêle (de préférence antiadhésive) avec un peu de beurre pendant environ 5 minutes.

4) Ajouter le riz et le thym et faire revenir les grains de riz jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Il faut bien remuer régulièrement et faire attention à ce que le riz ne brûle pas. Quand l’eau bout, verser une louche de bouillon sur le riz. Remuer pour que le riz absorbe bien le liquide. Une fois que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche de bouillon. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire (le nombre de fois dépend des goûts, plus on met de bouillon, plus le riz est gonflé et crémeux).

5) Une fois que le riz est cuit, remettre les courgettes, ajouter un peu de thym, du sel, du poivre et parsemer de parmesan. Laisser mijoter encore quelques minutes puis servir en plat complet ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

 

Pour d’autres recettes de risotto, vous pouvez tester :

 

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